食品行業濃縮方法有哪些？

食品行業(ye) 濃縮方法有哪些？食品行業(ye) 的物料多為(wei) 熱敏性，因此濃縮工藝要加那可能避免高溫，以此較大限度的保留營養(yang) 成分，本文我們(men) 一起來了解下食品行業(ye) 使用的濃縮方法。

一、食品行業(ye) 濃縮需求

濃縮技術在食品行業(ye) 應用的目的要盡可能的將食品溶液的色、香、味大部分保留下來，影響色香味品質的因素有風味物質和營養(yang) 物質、維生素和芳香類物質，損失嚴(yan) 重的話會(hui) 降低果汁的商品以及營養(yang) 價(jia) 值，所以溶液要處在一個(ge) 較為(wei) 溫和的蒸發溫度，而且加熱時間還要短，隨著近幾年市場的擴大與(yu) 相關(guan) 技術的發展目前食品行業(ye) 濃縮方法有真空蒸發濃縮、膜濃縮2種。

二、真空濃縮法

溶液在任何溫度都會(hui) 產(chan) 生蒸發現象，但這種速率有快有慢，效率不高所以後來誕生蒸發器，多以高溫蒸發為(wei) 主，技術成熟又衍生了真空低溫蒸發濃縮等形式，該工藝在真空條件下運行，液體(ti) 的沸點降低後有利於(yu) 增加熱蒸汽與(yu) 液體(ti) 之間的溫度差，實現較大傳(chuan) 熱效率，較低的蒸發溫度也能減少對熱敏性物料的破壞，很適合果汁濃縮行業(ye) 。

三、膜濃縮法

膜濃縮就與(yu) 分子大小差異，對半孔膜的滲透性質不同，一般小分子比大分子更容易通過膜元件，分子質量的就被攔截住了，食品行業(ye) 中水分子是較小的分子之一，能輕鬆分離物質，正是如此所以膜濃縮設備經常應用在廢水處理除雜工序中，和乳品濃縮項目中。膜濃縮的元件穩定性和分離透過性較好，而且耐壓耐熱性能也較好。

食品行業(ye) 真空濃縮法和膜濃縮法都能得到成品濃縮液，如果是大型生產(chan) 企業(ye) 真空濃縮法在生產(chan) 效率和處理成本上更占優(you) 勢，低溫蒸發對熱源要求低，可用廢熱蒸汽作為(wei) 熱源，不僅(jin) 降低能耗實現能源二次利用，還能提高生產(chan) 效率降低成本。

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